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【食べ物・お店】ナスターシャも大好き:札幌の金寿司

古くてタイトルのシャレが分かりにくい…

さて、札幌に行ってきたのですが、地元の人に、いまイチオシのおすしやさんは? とあらかじめ尋ねて行ってきました、金寿司!

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これが、すばらしかった!
おいしいのは間違いなくおいしいのですが、それに加えて、地元愛が!北海道が食材に恵まれているのはもちろんですが、道産の素材をいかにおいしく仕上げるか!そのこだわりに感動しました!

あれ?店のたたずまいの写真が…のれんが掛かった一見ひなびた感じ?のこじんまりしたお店です。一見(いちげん)さん大丈夫かな?って、人気のお店とのことで予約してます。

むらちょこ…バレンタインデーに村人に配るチョコレート…ではなくて、醤油のお皿ですが、お任せで作ってもらったものは、醤油をつけて食べるものはほとんどなかったような…

この前に刺身が一つ来てますが、貝です。
カウンターだったので、お店の方とずっとお話をしながら(聞きながら)頂いてましたが、基本的に道産のネタを使ってるようです。どれもこれもおいしい。

これが、泣けた!なんとかイカの落花生焼き。
?味噌漬けみたいなもの?そのまま食べてくださいとのことで、ほんわかとした甘みと、これまたかすかな落花生の香りが!
岩見(と言ったと思いますが→訂正 岩見沢)で、土壌を改良しながら作物を作っていて、ズッキーニが当たったんだけど、東京に出荷しちゃうので地元の人が食べられない。次に選んだのが落花生!これが何年かして収穫できるようになってきたので、じゃあうち(金寿司)ではどう使おうか?と考えたのが落花生焼きとのこと。少し味噌を使ったりして工夫を重ねて、この作品!になったとのことです。うまい!に加えて、なんか感動する!

さらに泣けたのがこれ!
鰹は北海道では捕れないんですけどね…と言いながら、余市の樽のチップで燻製して(思わず鼻を近づけて匂いをかいじゃいました!)北見のタマネギのドレッシングをかけて…香りも心なしかウイスキーの匂いがするようで?!、そしてタマネギのいい香りが!が!が!

いずれも一貫ずつ出していただいて、塩がしてあったりたれが塗ってあったりで醤油がほとんどいらないのは前述の通り。どれもおいしく、そして(北海道の地理に疎くてすみません)どこどこのネタで、この季節はここのが一番です!と、さりげなく説明アンド北海道自慢!
マグロ(ヅケ)も、「大間が有名ですが…あの取り方は…」と説明をしてくれて…

最高のネタ、そして北海道ラブに感動させられたお店でした!

なんか、途中から聞き覚えのある声が聞こえると思ったら、知人が二人と外人のお客さんで…合流したのちは、それぞれお店のことを褒めまくりでしたよ。

また行きまーす!




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